四 国

四万十川や西日本最高峰の石鎚山など、豊かな水資源に恵まれています。この超軟水を活かすため、繊細な香りを引き出す焙煎技術が発達しました。硬水の多い都市部と比べ、口当たりが非常に滑らかで、透明感のある後味が特徴です。また、伝統的な喫茶文化の一方で、近年は浅煎りのスペシャリティコーヒー店が急増。古民家を改装し、都会的な感性と四国のゆったりした時間を融合させた、独自の抽出スタイルが注目です。